雅時美鑒餐飲集團正值邁向三十週年，其創辦人暨舵手早已立志在餐飲業發展，前赴美國夏威夷大學主修酒店及餐廳管理，畢業後回港在著名酒店集團及餐廳工作，所以在行政管理和實際營運兩方面都齊備寶貴和豐富的經驗。兼具如此學歷及資歷的專才已是相當難得，能夠把握時機創業更是英明之舉，一直口碑載道的粵菜食府翰騰閣正是其建基之作。

雅時美鑒餐飲集團的經營哲學十分清晰，就是要讓來賓坐擁真正的餐飲享受，因此五大元素缺一不可：選取最切合品牌定位的地點開店；以高雅設計和精細佈局，營造獨特格調和舒適氛圍；配合水準一流的服務，令客人有賓至如歸的感覺；當然要為來賓提供優質鮮美的飲食出品；同時價格別具競爭力！

這五大元素皆環環緊扣，必須各自力臻完美，同時又要配合得當，方可相輔相成，令品牌綻放光彩。這個理念也展現在集團的標誌之上；五環當中又以選擇地點最為重要，因為「地利」將直接影響顧客群與市場策略。多年來，集團旗下的餐廳皆進駐香港各大名牌購物商場或地標建築之內，無論新舊客戶都感到便利之至。

其實五環能夠運轉得宜，全賴集團的企業文化和核心價值觀將之連繫，簡單來說，就是「將心比心」。一家「有心、用心」的食肆，顧客一定感受得到的。

正因如此，雅時美鑒餐飲集團旗下每一家餐廳皆「悉心經營」，而且管理層經常遊歷世界各地的大都會，考察最新趨勢，然後在室內設計、食材選料、菜式創作等多方面不斷革新，緊貼國際潮流，以至開創本地先河；並將正宗風味結合創意演繹，在早已是文化熔爐的香港，為認同品味和追求享受的顧客，帶來耳目一新的美妙感覺。例如，每一間餐廳的裝璜設計，都是名師的傑作。又如精彩豐富的酒單，便是行政總裁親自品試的心得。事實上，集團十分注重酒餚配搭之道，每間食府都有特別設計的大型恒溫酒櫃，常備精挑細選的中外名酒供來賓享用。

對雅時美鑒來說，餐飲是一項全年無休、無時無刻處於運作狀態的業務，而且流程繁複，每一個小節皆要求真正的一絲不苟，必須全心全意，全神貫注，所以全賴員工上下一心，合作無間，體現集團的宗旨：「服務精神，專業操守」。

員工正是雅時美鑒餐飲集團最重要、最寶貴的資產。在其核心行政管理梯隊內不乏「元老級」精英。即使一般員工亦備受重視，獲給予專業培訓和個人發展機會，故流失率特別低。由此可見，在管理上同樣「將心比心」，成果亦會十分豐碩，團隊在每個範疇都表現卓越，努力不懈，令集團營運得以保持一貫的高超水平。

自雅時美鑒餐飲集團創立以來，便與香港一起發展和成長，也同度幾許風雨，將近三十年了，集團依然堅持理念，穩健發展，而且把握時機，屢創高峰。事實上，集團不斷計劃在香港和全球拓展業務，預期將設立更多品牌和食府，為愛好優美餐飲享受人士，提供更多融匯了「心思」和「新意」的品味之選。