Tien Yi

 

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雅時美鑒餐飲集團(RC Gastronomic Group)創立於1986年,專營中外佳餚美饌,旗下多個品牌皆譽滿香江,當然以同在1986年建立的高級粵菜食府「翰騰閣酒家」為首,廣受歡迎的「市川日本料理」亦早於1995年創立;而2006年在太平山頂開設第一分店的「天一酒家」,更是傲視同儕的頂級中菜名牌。另一品牌「喜悅軒」亦隨之在2007年成立,為廣大食客帶來更多美妙的選擇。

雅時美鑒餐飲集團正值邁向三十週年,其創辦人暨舵手早已立志在餐飲業發展,前赴美國夏威夷大學主修酒店及餐廳管理,畢業後回港在著名酒店集團及餐廳工作,所以在行政管理和實際營運兩方面都齊備寶貴和豐富的經驗。兼具如此學歷及資歷的專才已是相當難得,能夠把握時機創業更是英明之舉,一直口碑載道的粵菜食府翰騰閣正是其建基之作。

雅時美鑒餐飲集團的經營哲學十分清晰,就是要讓來賓坐擁真正的餐飲享受,因此五大元素缺一不可:選取最切合品牌定位的地點開店;以高雅設計和精細佈局,營造獨特格調和舒適氛圍;配合水準一流的服務,令客人有賓至如歸的感覺;當然要為來賓提供優質鮮美的飲食出品;同時價格合理,甚至別具競爭力!

這五大元素皆環環緊扣,必須各自力臻完美,同時又要配合得當,方可相輔相成,令品牌綻放光彩。這個理念也展現在集團的標誌之上;五環當中又以選擇地點最為重要,因為「地利」將直接影響顧客群與市場策略。多年來,集團旗下的餐廳皆進駐香港各大名牌購物商場或地標建築之內,無論新舊客戶都感到便利之至。

其實五環能夠運轉得宜,全賴集團的企業文化和核心價值觀將之連繫,簡單來說,就是「將心比心」。一家「有心、用心」的食肆,顧客一定感受得到的。

正因如此,雅時美鑒餐飲集團旗下每一家餐廳皆「悉心經營」,而且管理層經常遊歷世界各地的大都會,考察最新趨勢,然後在室內設計、食材選料、菜式創作等多方面不斷革新,緊貼國際潮流,以至開創本地先河;並將正宗風味結合創意演繹,在早已是文化熔爐的香港,為認同品味和追求享受的顧客,帶來耳目一新的美妙感覺。例如,每一間餐廳的裝璜設計,都是名師的傑作。又如精彩豐富的酒單,便是行政總裁親自品試的心得。事實上,集團十分注重酒餚配搭之道,每間食府都有特別設計的大型恒溫酒櫃,常備精挑細選的中外名酒供來賓享用。

雅時美鑒來說,餐飲是一項全年無休、無時無刻處於運作狀態的業務,而且流程繁複,每一個小節皆要求真正的一絲不苟,必須全心全意,全神貫注,所以全賴員工上下一心,合作無間,一起體現集團的宗旨:「服務精神,專業操守」。

員工正是雅時美鑒餐飲集團最重要、最寶貴的資產。在其核心行政管理梯隊內不乏「元老級」精英。即使一般員工亦備受重視,獲給予專業培訓和個人發展機會,故流失率特別低。由此可見,在管理上同樣「將心比心」,成果亦會十分豐碩──團隊在每個範疇都表現卓越,努力不懈,令集團營運得以保持一貫的高超水平。

雅時美鑒餐飲集團創立以來,便與香港一起發展和成長,也同度幾許風雨,將近三十年了,集團依然堅持理念,穩健發展,而且把握時機,屢創高峰。事實上,集團不斷計劃在香港和中國拓展業務,預期在不久將來設立更多品牌和食府,為愛好優美餐飲享受人士,提供更多融匯了「心思」和「新意」的品味之選。


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