Tien Yi

 

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雅时美鉴歺饮集团(RC Gastronomic Group)创立于1986年,专营中外佳肴美馔,旗下多个品牌皆誉满香江,当然以同在1986年建立的高级粤菜食府「翰腾阁酒家」为首,广受欢迎的「市川日本料理」亦早于1995年创立;而2006年在太平山顶开设第一分店的「天一酒家」,更是傲视同侪的顶级中菜名牌。另一品牌「喜悦轩」亦随之在2007年成立,为广大食客带来更多美妙的选择。

雅时美鉴歺饮集团正值迈向三十周年,其创办人暨舵手早已立志在歺饮业发展,前赴美国夏威夷大学主修酒店及歺厅管理,毕业后回港在著名酒店集团及歺厅工作,所以在行政管理和实际营运两方面都齐备宝贵和丰富的经验。兼具如此学历及资历的专才已是相当难得,能够把握时机创业更是英明之举,一直口碑载道的粤菜食府翰腾阁正是其建基之作。

雅时美鉴歺饮集团的经营哲学十分清晰,就是要让来宾坐拥真正的歺饮享受,因此五大元素缺一不可:选取最切合品牌定位的地点开店;以高雅设计和精细布局,营造独特格调和舒适氛围;配合水平一流的服务,令客人有宾至如归的感觉;当然要为来宾提供优质鲜美的饮食出品;同时价格合理,甚至别具竞争力!

这五大元素皆环环紧扣,必须各自力臻完美,同时又要配合得当,方可相辅相成,令品牌绽放光彩。这个理念也展现在集团的标志之上;五环当中又以选择地点最为重要,因为「地利」将直接影响顾客群与市场策略。多年来,集团旗下的歺厅皆进驻香港各大名牌购物商场或地标建筑之内,无论新旧客户都感到便利之至。

其实五环能够运转得宜,全赖集团的企业文化和核心价值观将之连系,简单来说,就是「将心比心」。一家「有心、用心」的食肆,顾客一定感受得到的。

正因如此,雅时美鉴歺饮集团旗下每一家歺厅皆「悉心经营」,而且管理层经常游历世界各地的大都会,考察最新趋势,然后在室内设计、食材选料、菜式创作等多方面不断革新,紧贴国际潮流,以至开创本地先河;并将正宗风味结合创意演绎,在早已是文化熔炉的香港,为认同品味和追求享受的顾客,带来耳目一新的美妙感觉。例如,每一间歺厅的装璜设计,都是名师的杰作。又如精彩丰富的酒单,便是行政总裁亲自品试的心得。事实上,集团十分注重酒肴配搭之道,每间食府都有特别设计的大型恒温酒柜,常备精挑细选的中外名酒供来宾享用。

雅时美鉴来说,歺饮是一项全年无休、无时无刻处于运作状态的业务,而且流程繁复,每一个小节皆要求真正的一丝不苟,必须全心全意,全神贯注,所以全赖员工上下一心,合作无间,一起体现集团的宗旨:「服务精神,专业操守」。

员工正是雅时美鉴歺饮集团最重要、最宝贵的资产。在其核心行政管理梯队内不乏「元老级」精英。即使一般员工亦备受重视,获给予专业培训和个人发展机会,故流失率特别低。由此可见,在管理上同样「将心比心」,成果亦会十分丰硕──团队在每个范畴都表现卓越,努力不懈,令集团营运得以保持一贯的高超水平。

雅时美鉴歺饮集团创立以来,便与香港一起发展和成长,也同度几许风雨,将近三十年了,集团依然坚持理念,稳健发展,而且把握时机,屡创高峰。事实上,集团不断计划在香港和中国拓展业务,预期在不久将来设立更多品牌和食府,为爱好优美歺饮享受人士,提供更多融汇了「心思」和「新意」的品味之选。

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