雅时美鉴餐饮集团正值迈向三十周年，其创办人暨舵手早已立志在餐饮业发展，前赴美国夏威夷大学主修酒店及餐厅管理，毕业后回港在著名酒店集团及餐厅工作，所以在行政管理和实际营运两方面都齐备宝贵和丰富的经验。兼具如此学历及资历的专才已是相当难得，能够把握时机创业更是英明之举，一直口碑载道的粤菜食府翰腾阁正是其建基之作。

雅时美鉴餐饮集团的经营哲学十分清晰，就是要让来宾坐拥真正的餐饮享受，因此五大元素缺一不可：选取最切合品牌定位的地点开店；以高雅设计和精细布局，营造独特格调和舒适氛围；配合水平一流的服务，令客人有宾至如归的感觉；当然要为来宾提供优质鲜美的饮食出品；同时价格别具竞争力！

这五大元素皆环环紧扣，必须各自力臻完美，同时又要配合得当，方可相辅相成，令品牌绽放光彩。这个理念也展现在集团的标志之上；五环当中又以选择地点最为重要，因为「地利」将直接影响顾客群与市场策略。多年来，集团旗下的餐厅皆进驻香港各大名牌购物商场或地标建筑之内，无论新旧客户都感到便利之至。

其实五环能够运转得宜，全赖集团的企业文化和核心价值观将之连系，简单来说，就是「将心比心」。一家「有心、用心」的食肆，顾客一定感受得到的。

正因如此，雅时美鉴餐饮集团旗下每一家餐厅皆「悉心经营」，而且管理层经常游历世界各地的大都会，考察最新趋势，然后在室内设计、食材选料、菜式创作等多方面不断革新，紧贴国际潮流，以至开创本地先河；并将正宗风味结合创意演绎，在早已是文化熔炉的香港，为认同品味和追求享受的顾客，带来耳目一新的美妙感觉。例如，每一间餐厅的装璜设计，都是名师的杰作。又如精彩丰富的酒单，便是行政总裁亲自品试的心得。事实上，集团十分注重酒肴配搭之道，每间食府都有特别设计的大型恒温酒柜，常备精挑细选的中外名酒供来宾享用。

对雅时美鉴来说，餐饮是一项全年无休、无时无刻处于运作状态的业务，而且流程繁复，每一个小节皆要求真正的一丝不苟，必须全心全意，全神贯注，所以全赖员工上下一心，合作无间，体现集团的宗旨：「服务精神，专业操守」。

员工正是雅时美鉴餐饮集团最重要、最宝贵的资产。在其核心行政管理梯队内不乏「元老级」精英。即使一般员工亦备受重视，获给予专业培训和个人发展机会，故流失率特别低。由此可见，在管理上同样「将心比心」，成果亦会十分丰硕，团队在每个范畴都表现卓越，努力不懈，令集团营运得以保持一贯的高超水平。

自雅时美鉴餐饮集团创立以来，便与香港一起发展和成长，也同度几许风雨，将近三十年了，集团依然坚持理念，稳健发展，而且把握时机，屡创高峰。事实上，集团不断计划在香港和全球拓展业务，预期将设立更多品牌和食府，为爱好优美餐饮享受人士，提供更多融汇了「心思」和「新意」的品味之选。